음식2020. 10. 14. 04:20

절대로 질기거나 딱딱하지 않으려면 이렇게 해보세요!

1. 냉장고에 넣어서 최대한 껍질을 건조시킴 (냉장고 내부가 원래 사막 수준으로 건조합니다.)

2. 팬에 지질 때 채소 위나 채소에서 나온 물에 닿지 않게 오직 팬 부분만 사용해서 확실히 지지기 (이것때문에 양파를 사용하기 주저되는 이유. 양파에서는 물이 많이 나와서 지질 때 껍질이 물을 먹어서 거의 망함)

3. 와인을 부을 때나 담가 끓일때 껍질에 물기가 닿지 않게 최대한 조심 (행여라도 껍질 위에 와인을 부었다면... 이미 망한 요리임)

4. 오븐에 넣기 전에 올리브오일, 식용유를 껍질 위에 바르기 (이거슨 치트키)

이렇게 하면 껍질이 짙은 갈색이 아니라 기포가 생긴 노란색으로 됩니다.



베댓

1.정말 한번 쯤은 먹을 가치가 있는 요리입니다 맛이 막 뛰어나게 좋은건 아니지만 정말 육식맨님이 말해주신대로 체험 해볼 가치가 충분히 있습니다. 다들 팔각이나 펜넬같이 구하기 힘든 재료때문에 고민하시는 분들이 많으신데 직접 해먹은 입장으로써 구하기 힘들면 빼도 됩니다 다만 마늘과 월계수 잎은 필수입니다. 펜넬을 구하기 힘드시면 일반 양파를 쓰면서 초반 껍질 시어링을 다른 팬에서 하세요 화이트 와인 구하기 힘드시면 다른 육수 쓰셔도됩니다 진짜 이 요리 추천드려요



2.고든렘지의 통삼겹을 만든 사람은 봣지만 이렇게 제대로 만든사람은 처음봄

그리고 그걸 먹은사람도 처음봄ㄷㄷ


3.고든램지 통 삼겹 따라하는 사람은 많은데 맨날 뭐하나 빠트리고 펜넬 못구했네 뭐  뭐대신  저는 그냥 이걸 넣겠습니다 하면서

어물쩡 하게 넘어가서 항상 아쉬움이 남았는데 이렇게 완벽하게 해주시니 지금까지 본 통 삼겹 영상중에서 제일 만족스러웠습니다



Posted by 쥬세티

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